TA : Rancang Bangun Sistem Informasi Pengendalian Persediaan Bahan Baku Memasak pada Departemen Kitchen Amaris Hotel Embong Malang Surabaya

Roosadi, Christophorus Bimo Kurniawan Alpha (2019) TA : Rancang Bangun Sistem Informasi Pengendalian Persediaan Bahan Baku Memasak pada Departemen Kitchen Amaris Hotel Embong Malang Surabaya. Undergraduate thesis, Institut Bisnis dan Informatika Stikom Surabaya.

[img]
Preview
Text
14410100077-2019-STIKOMSURABAYA.pdf - Accepted Version

Download (2MB) | Preview

Abstract

Amaris Hotel Embong Malang Surabaya adalah hotel bintang 3 yang mengusung konsep "bed and breakfast". Pada Departemen Kitchen terdapat permasalahan untuk mengendalikan persediaan bahan baku yakni belum adanya pencatatan pemakaian bahan baku. Akibatnya Staff Departemen Kitchen melakukan pemesanan bahan yang jumlahnya hanya berdasarkan perkiraan yang tidak pasti sehingga stok bahan baku kerap mengalami kelebihan dan kekurangan. Untuk mengatasi permasalahan tersebut dibutuhkan Sistem Informasi Pengendalian Persediaan Bahan Baku Memasak Pada Departemen Kitchen Amaris Hotel Embong Malang Surabaya. Sistem dibangun dengan metode Economical Order Quantity untuk menghitung jumlah pembelian paling ekonomis setiap bahan baku dan metode Reorder Point untuk menentukan titik pemesanan kembali bahan baku di mana Safety Stock yang digunakan adalah berdasarkan perhitungan pemakaian bahan baku. Hasil uji coba dan evaluasi menunjukkan bahwa sistem dapat meminimalkan biaya pemesanan dan penyimpanan serta dapat mengendalikan stok bahan baku agar tidak terjadi kelebihan dan kekurangan. Laporan pembelian, penerimaan, dan pemakaian bahan baku yang dihasilkan telah memenuhi kebutuhan informasi Kepala Departemen Kitchen.


Export Record



Statistic

IRStats Detail StatisticView more statistics

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Additional Information: Christophorus Bimo Kurniawan Alpha Roosadi (14410100077)
Uncontrolled Keywords: Economical Order Quantity, Safety Stock, Reorder Point
Dewey Decimal Classification: 600 – Technology > 650 Management & auxiliary services > 658 General management
Divisions: Fakultas Teknologi dan Informatika > S1 Sistem Informasi
Depositing User: Agung P. W.
Date Deposited: 14 Feb 2020 07:53
Last Modified: 14 Feb 2020 07:53
THESIS ADVISORS: 1. UNSPECIFIED (NIDN : UNSPECIFIED)
URI: http://repository.dinamika.ac.id/id/eprint/3853

Actions (login required)

View Item View Item