TA : Perancangan Sistem Digitalisasi Produksi Tahu Berbasis Lean Manufacturing Pada UMKM Tahu SHR Bali

Sahara, Ferdina Lailatus (2026) TA : Perancangan Sistem Digitalisasi Produksi Tahu Berbasis Lean Manufacturing Pada UMKM Tahu SHR Bali. Undergraduate thesis, Universitas Dinamika.

	Text 22410100012-2026-UNIVERSITASDINAMIKA.pdf - Accepted Version Download (1MB)
	Text 22410100012-2026-LAMPIRAN.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Search this title on : |

Abstract

UMKM Tahu SHR Bali merupakan salah satu usaha produksi tahu yang dalam proses operasionalnya masih menghadapi berbagai permasalahan, seperti pencatatan produksi yang dilakukan secara manual, alur kerja yang belum terstruktur, serta terjadinya pemborosan (waste) berupa waktu tunggu, pergerakan yang tidak perlu, cacat produk, dan overproduction. Kondisi tersebut menyebabkan proses produksi sulit dipantau dan kurang efisien. Oleh karena itu, diperlukan suatu perancangan sistem yang dapat membantu mengelola proses produksi secara lebih terstruktur dan terkontrol. Penelitian ini bertujuan untuk merancang sistem digitalisasi proses produksi tahu berbasis Lean Manufacturing pada UMKM Tahu SHR Bali. Metode yang digunakan meliputi analisis kondisi proses produksi As-Is, perancangan proses To-Be menggunakan Business Process Model and Notation (BPMN), serta perancangan sistem digitalisasi yang dituangkan dalam Spesifikasi Kebutuhan Perangkat Lunak (SKPL) dan Desain Arsitektur Perangkat Lunak (DAPL). Rancangan sistem mencakup pencatatan stok bahan baku, penjadwalan pemanasan tungku, pencatatan proses perebusan, quality control, distribusi dan permintaan pasar, serta penyajian laporan produksi. Hasil evaluasi menggunakan Key Performance Indicator (KPI) menunjukkan bahwa rancangan sistem yang diusulkan berpotensi meningkatkan kinerja proses produksi. Waiting time yang pada kondisi awal rata-rata sekitar 45 menit dapat ditekan menjadi sekitar 25 menit melalui penjadwalan pemanasan tungku dan parallel tasking. Motion berkurang dari sekitar 12 kali perpindahan menjadi sekitar 5 kali perpindahan dalam satu siklus produksi melalui penggabungan aktivitas kerja. Selain itu, tingkat defect dapat diturunkan dari sekitar 7% menjadi 3% melalui penerapan quality control, dan overproduction dapat ditekan dari sekitar 12% menjadi 5% melalui pencatatan distribusi dan penyesuaian produksi terhadap permintaan pasar. Selain itu, hasil User Acceptance Test (UAT) secara konseptual menunjukkan bahwa rancangan sistem telah sesuai dengan kebutuhan pengguna UMKM Tahu SHR Bali.

Export Record

ASCII Citation Atom BibTeX Dublin Core EP3 XML EndNote HTML Citation JSON METS MODS MPEG-21 DIDL OpenURL ContextObject OpenURL ContextObject in Span RDF+N-Triples RDF+N3 RDF+XML Refer Reference Manager Simple Metadata

Download Statistics

Downloads over the past year. Other digital versions may also be available to download e.g. from the publisher's website.

View more statistics

Actions (login required)

View Item