Pengendali Suhu pada Proses Pasteurisasi Susu dengan Menggunakan Metode PID dan Metode Fuzzy Sugeno

Triwidyastuti, Yosefine, Nizar, M., Harianto, Harianto and Jusak, Jusak ORCID: https://orcid.org/0000-0001-5646-4865 (2019) Pengendali Suhu pada Proses Pasteurisasi Susu dengan Menggunakan Metode PID dan Metode Fuzzy Sugeno. JTIIK (Jurnal Teknologi Informasi dan Ilmu Komputer), 6 (4). pp. 355-362. ISSN 2355-7699

Preview	Text BidC1c4b2_jtiik paper.pdf - Published Version Download (2MB) | Preview
Preview	Text BidC1c4b2_jtiik reviewer.pdf - Published Version Download (838kB) | Preview
Preview	Text BidC1c4b2_jtiik turn it in.pdf - Published Version Download (2MB) | Preview
Preview	Text 2. PeerReview JTIIK2019 - Jusak.pdf - Accepted Version Download (614kB) | Preview
Preview	Text 3. Turnitin JTIIK 2019 -Jusak.pdf - Accepted Version Download (2MB) | Preview
Preview	Text 4. Korespondensi JTIK 2019-Jusak.pdf - Accepted Version Download (298kB) | Preview

Search this title on : |

Abstract

Proses pasteurisasi berfungsi untuk membunuh bakteri patogen yang dapat mengganggu kesehatan. Selain itu proses pasteurisasi juga bermanfaat untuk memperpanjang masa susu tidak rusak sehingga kualitas susu dapat dipertahankan sampai jangka waktu tertentu. Pada penelitian pengabdian masyarakat ini proses pasteurisasi susu dengan model low temperature long time (LTLT) dibangun dengan menggunakan pengendali PID dan pengendali Fuzzy. Model LTLT dipilih karena adanya kebutuhan masyarakat untuk dapat mencampur susu dengan berbagai perasa selama proses pasteurisasi berlangsung. Tujuan akhir dari penambahan perasa pada susu adalah untuk meningkatkan daya jual dari susu pasteurisasi. Berdasarkan hasil pengujian diperoleh kesimpulan bahwa sistem pengendali PID dengan nilai Kp = 31,8; KI = 117,8; KD = 4,3 memberikan respon lebih cepat daripada sistem pengendali Fuzzy berdasarkan pengukuran indikator waktu tunda, waktu naik, waktu puncak dan waktu penetapan. Sebaliknya sistem pengendali Fuzzy menghasilkan nilai mean squared error (MSE) lebih kecil daripada sistem pengendali PID yang menunjukkan bahwa sistem pengendali Fuzzy memiliki fluktuasi kesalahan lebih kecil daripada sistem pengendali PID dalam proses pasteurisasi susu. Akan tetapi, MSE kedua pengendali berada di bawah nilai 1%, hal ini menunjukkan bahwa kedua pengendali dapat mempertahankan suhu susu sesuai dengan rentang suhu standar untuk pasteurisasi susu. Hasil pengujian laboratorium terhadap susu hasil proses pasteurisasi menunjukkan bahwa jumlah cemaran mikroba telah turun pada jumlah sesuai dengan standar SNI pada saat yang sama kualitas susu hasil proses pasteurisasi tetap terjaga.

Export Record

ASCII Citation Atom BibTeX Dublin Core EP3 XML EndNote HTML Citation JSON METS MODS MPEG-21 DIDL OpenURL ContextObject OpenURL ContextObject in Span RDF+N-Triples RDF+N3 RDF+XML Refer Reference Manager Simple Metadata

Download Statistics

Downloads over the past year. Other digital versions may also be available to download e.g. from the publisher's website.

View more statistics

Actions (login required)

View Item